“`html
سوپ مرغ زعفرانی، از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است. طعم بی‌نظیر مرغ، عطر خوش زعفران و سبزیجات لطیف، این سوپ را به انتخابی عالی و مغذی تبدیل کرده است. در ادامه، روش تهیه این سوپ خوش طعم را مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم.
مواد اولیه مورد نیاز:
- مرغ: 500 گرم
- پیاز متوسط: یک عدد
- هویج رنده شده: 2/3 پیمانه
- سیب زمینی نگینی خرد شده: 2/3 پیمانه
- رشته ورمیشل خرد شده: یک پیمانه
- آب مرغ: یک عدد مکعب عصاره
- زعفران دم کرده: یک عدد مکعب عصاره یا به میزان لازم
- جعفری خرد شده: به مقدار کافی
- زرشک و آبلیمو: به دلخواه (اختیاری)
- ادویه جات: نمک، فلفل سیاه
مراحل تهیه:
- مرحله اول: مرغ را با پیاز خرد شده و ادویه‌ها (نمک و فلفل) در کمی روغن تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود.
- مرحله دوم: هویج و سیب زمینی را به مرغ اضافه کنید و حدود 2 تا 3 ساعت با حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
- مرحله سوم: بعد از پخت مرغ و سبزیجات، رشته ورمیشل را اضافه کرده و با حرارت کم و درب بسته بپزید تا نرم شود.
- مرحله چهارم: نصف آب مرغ و نصف زعفران دم کرده را به سوپ اضافه کنید تا طعم و عطر آن غنی‌تر شود.
- مرحله پنجم: بعد از حدود نیم ساعت، سوپ آماده است. آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با جعفری و در صورت تمایل زرشک و آبلیمو تزئین کنید.
نکاتی مفید:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از مرغ کامل یا ران مرغ استفاده کنید.
- برای تهیه آب مرغ خانگی، استخوان‌های مرغ را با پیاز، هویج و سبزیجات معطر چند ساعت بپزید.
- زعفران را با آب گرم مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا رنگ و عطر آن به آب منتقل شود.
- به جای رشته ورمیشل می‌توانید از برنج یا بلغور استفاده کنید.
- برای سوپی غلیظ‌تر، کمی آرد برنج یا گندم را در آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.
“`