“`html
کروکت‌های گوشت، از غذاهای لذیذ و محبوب ایرانی‌اند که تهیه‌ی خانگی آن‌ها بسیار آسان است. این خوراک خوشمزه با ترکیبی بی‌نظیر از گوشت چرخ‌کرده، برنج، ادویه‌های خوش عطر و طعم و پوشش ترد و طلایی، تجربه‌ای لذیذ را برایتان به ارمغان می‌آورد. در این دستور پخت، مراحل تهیه‌ی کروکت گوشت به طور کامل و همراه با نکات ارزشمند ارائه شده است.
مواد اولیه:
- گوشت چرخ کرده: 350 گرم
- پودر سوخاری: یک پیمانه
- آرد گندم: یک پیمانه
- آرد ذرت: نصف پیمانه
- برنج پخته: نصف پیمانه
- پیاز متوسط: یک عدد
- تخم مرغ: 3 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن مایع: به میزان کافی برای سرخ کردن
- سس دلخواه (اختیاری): به مقدار لازم
مراحل تهیه:
-
آماده سازی مواد:
- پیاز را پوست بگیرید و ریز رنده کنید.
- گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و یک عدد تخم مرغ را در ظرفی مناسب با هم مخلوط و ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
- برنج پخته شده و پودر سوخاری را به مواد اضافه کرده و مجددا ورز دهید.
- مواد را در یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و کروکت‌ها منسجم‌تر شوند.
-
شکل دهی کروکت‌ها:
- دو عدد تخم مرغ باقیمانده را در ظرفی جداگانه هم بزنید.
- آرد گندم را در ظرفی دیگر بریزید.
- از مواد گوشتی به اندازه یک گردو برداشته و به شکل دلخواه (بیضی یا استوانه‌ای) در آورید.
- کروکت‌ها را ابتدا در آرد گندم و سپس در مخلوط تخم مرغ بغلتانید.
- کروکت‌ها را در آرد ذرت بغلتانید.
-
سرخ کردن:
- روغن را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط داغ کنید. کمی از مواد را در روغن بیندازید تا از داغ بودن آن مطمئن شوید.
- کروکت‌ها را با احتیاط در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید. حرارت باید متوسط باشد تا کروکت‌ها از بیرون طلایی و از داخل پخته شوند.
- کروکت‌ها را مرتباً بچرخانید تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
- بعد از سرخ شدن، کروکت‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
-
سرو:
- کروکت‌های آماده را در ظرف مورد نظر بچینید و با سس و تزئینات دلخواه مانند جعفری، گوجه فرنگی و خیارشور سرو کنید.
نکات کلیدی:
- برای طعم بهتر، از ادویه‌های دلخواه مانند پودر سیر، زردچوبه و کاری استفاده کنید.
- به جای برنج می‌توانید از سیب زمینی پخته و رنده شده استفاده کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن کروکت‌ها به تابه، از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید.
- برای کروکت‌های تردتر، از آرد سوخاری استفاده کنید.
- برای گرم نگه داشتن کروکت‌ها، می‌توانید آن‌ها را در فر با حرارت کم گرم کنید.
با رعایت این نکات ساده، کروکت‌های خانگی خوشمزه و لذیذی خواهید داشت. نوش جان!
“`