تغییر اقلیم پیامدهای گسترده‌ای بر کشاورزی و منابع آبی دارد، اما تأثیرش بر انتخاب‌های غذایی کمتر مورد توجه قرار گرفته است. پژوهشی تازه نشان می‌دهد که با هر درجه افزایش دما، مصرف شکر در روز به‌ازای هر نفر افزایش پیدا می‌کند و این تغییر پتانسیل ایجاد بحران سلامت عمومی را دارد.
ساختار و روش پژوهش
– محققان داده‌های خرید هفتگی خانواده‌های آمریکایی بین سال‌های ۲۰۰۴ تا ۲۰۱۹ را با اطلاعات دمای منطقه‌ای تطبیق دادند. – آن‌ها همزمان الگوهای مصرف نوشیدنی‌های شیرین، بستنی و سایر خوراکی‌های حاوی شکر افزوده را رصد کردند.
نتایج کلیدی
– هر ۱ درجه سانتی‌گراد افزایش دما منجر به ۰٫۷ گرم شکر بیشتر در مصرف روزانه هر نفر می‌شود. – شیب افزایش مصرف در دمای ۲۰ تا ۳۰ درجه حادتر است. – اصلی‌ترین گروه کالایی افزایش‌یافته نوشیدنی‌های گازدار و آب‌میوه‌های صنعتی بودند. – پیش‌بینی می‌شود در صورت ادامه روند فعلی تا سال ۲۰۹۵ مصرف شکر روزانه در آمریکا به‌طور متوسط ۳ گرم دیگر افزایش یابد.
چرایی میل بیشتر به شیرینی
در روزهای گرم بدن به آب و انرژی بیشتری نیاز دارد. در بسیاری از کشورها—از جمله ایران—اولین واکنش مردم برای رفع تشنگی، نوشیدن مایعات خنک‌شده و مصرف خوراکی‌های شیرین است. علاوه بر این: – دسترسی آسان و قیمت پایینِ محصولات پرشکر باعث می‌شود حتی در سطوح درآمدی بالاتر نیز سهم شیرینی در رژیم افزایش یابد. – در خانه‌های بدون سیستم‌های خنک‌کننده مناسب، گرما تشدیدشده و میل به مواد قندی برای ایجاد احساس خنکی و انرژی فوری بیشتر می‌شود.
پیامدهای سلامت
- چاقی مفرط و سندرم متابولیک
- افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع دو
- تشدید بیماری‌های قلبی و عروقی
راهکارهای عملی برای مدیریت مصرف شکر
- نوشیدنی‌های بدون قند یا کم‌شکر را جایگزین نوشابه‌های گازدار کنید
- میوه‌های تازه یا یخ‌زده را به‌عنوان میان‌وعده خنک انتخاب نمایید
- در خانه یخچال و فریزر را بهینه کنید تا نیازی به خرید محصولات صنعتی نداشته باشید
ضرورت گسترش پژوهش و تدوین سیاست
یافته‌های این تحقیق در ژورنال Nature Climate Change منتشر شده و محققان بر لزوم انجام مطالعات مشابه در مناطق گرمسیری و خشک تاکید دارند. در ایران نیز با توجه به تغییرات اقلیمی و تابستان‌های طولانی، لازم است سیاست‌گذاران برنامه‌های آموزشی و تنظیم بازار شکر را در استراتژی‌های مقابله با گرما لحاظ کنند.
با توجه به روند رو به رشد دمای هوا، آگاهی از ارتباط بین گرما و افزایش مصرف شکر گامی ضروری در حفظ سلامت جمعی است. کنترل مصرف شکر در روزهای گرم نه فقط به کاهش بیماری‌های مزمن کمک می‌کند، بلکه هزینه‌های درمانی و اقتصادی را نیز کاهش خواهد داد.
متین رضایی نویسنده و تولیدکننده محتوای تخصصی در حوزه سرگرمی است که با نگاهی دقیق و تحلیلی به دنیای فیلم، سریال، بازی‌های رایانه‌ای، موسیقی و فرهنگ عامه، تلاش می‌کند تجربه‌ای جذاب و قابل اعتماد برای مخاطبان فارسی‌زبان فراهم آورد. او با بهره‌گیری از دانش رسانه‌ای، مهارت در نگارش خلاقانه و آشنایی با اصول بهینه‌سازی محتوا (SEO)، مطالبی تولید می‌کند که هم از نظر اطلاعاتی غنی و هم از نظر ساختاری حرفه‌ای هستند.