“`html
خورش هویج، یکی از غذاهای سنتی و خوش طعم آذربایجان، با طعمی بی‌نظیر و رنگ‌آمیزی زیبا، طرفداران بسیاری دارد. این خورش خوشمزه با گوشت مرغ یا گوسفند، هویج، آلو و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و در شهر تبریز و نواحی آذربایجان از محبوبیت خاصی برخوردار است. در این دستور آشپزی، روش تهیه این غذای لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد اولیه:
- هویج: 400 گرم (خرد شده)
- گوشت مرغ یا گوسفند: 400 گرم (خرد شده)
- رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد متوسط (رنده شده)
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- آلو: 100 گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مراحل تهیه:
- پیاز رنده شده را در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس آب جوش اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد.
- هویج‌های خلال شده را در کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- پس از پخت کامل گوشت، هویج و آلو را به خورش اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.
- در اواخر پخت، زعفران دم کرده را اضافه کنید.
- تا زمانی که خورش جا بیفتد و هویج‌ها نرم شوند، به پخت ادامه دهید. در صورت استفاده از گوشت گوسفندی، اضافه کردن نمک را به آخر کار موکول کنید.
نکات تکمیلی:
- برای طعم بهتر، از آلو بخارا استفاده کنید.
- برای شیرین‌تر شدن خورش، می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.
- برای تزیین، از کشمش یا خلال بادام استفاده کنید.
- این خورش را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
خورش هویج تبریزی، یک غذای کامل و مغذی برای وعده‌های غذایی شماست. این خورش خوشمزه و پر از ویتامین‌ها و مواد معدنی را در منزل تهیه کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.
“`