پیراشکی بدون ماست و شیر مناسب رژیمهای گیاهی
پیراشکی بدون ماست و شیر، گزینهای ایدهآل برای افرادی است که رژیم گیاهی دارند یا مصرف لبنیات را محدود کردهاند. خمیر این پیراشکی کاملاً گیاهی است و تنها با آرد، روغن گیاهی، آب، کمی شکر و مخمر تهیه میشود. فیلینگ پیراشکی بسته به سلیقه میتواند از شکلات، مربا یا پوره میوه باشد تا طعمی مشابه نسخههای سنتی با لبنیات داشته باشد.
مواد لازم برای پیراشکی بدون ماست و شیر
- آب: ½ پیمانه
- مخمر خشک: ۱ قاشق چایخوری
- آرد کتان: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن نارگیل بدون بو: ۳ قاشق غذاخوری
- آرد همهمنظوره: ۱ و ¾ پیمانه
- آرد گلوتن: ۲ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری
- پودر قند: ۱ و ½ پیمانه
- آب برای لعاب: ¼ پیمانه
- توتفرنگی خشک آسیابشده: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه پیراشکی بدون ماست و شیر
فعال کردن مخمر و آمادهسازی خمیر
در یک کاسه، مخمر را با آب گرم ترکیب و پنج دقیقه صبر کنید تا فعال شود. در کاسهای دیگر آرد همهمنظوره و آرد گلوتن را مخلوط کنید. سپس شکر، آرد کتان، روغن نارگیل و وانیل را اضافه و هم بزنید تا خمیر یکنواخت شود.
ورز دادن و استراحت خمیر
آرد مخلوطشده را به تدریج به مخمر اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبناک شکل گیرد. خمیر را در کاسه قرار داده، روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و حدود یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
قالب زدن و استراحت دوم
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به ضخامت یک سانتیمتر باز کنید. با قالب یا روشهای خلاقانه خمیر را شکل دهید. پیراشکیها را روی سینی فر پوشیده از کاغذ روغنی قرار دهید و مجدداً ۴۵ دقیقه تا یک ساعت استراحت دهید.
سرخ کردن یا پخت در فر
در تابهای با روغن داغ، پیراشکیها را ۳۰ تا ۴۵ ثانیه در هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. برای پخت در فر، پیراشکیها را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.
تهیه لعاب و تزئین
پودر قند را با آب مخلوط کرده و در صورت تمایل وانیل اضافه کنید. پیراشکیهای داغ را در لعاب فرو ببرید و روی توری فلزی قرار دهید تا لعاب اضافی چکه کند. برای تزئین میتوانید از پودر نارگیل، شکلات رندهشده یا مغز خردشده استفاده کنید.
نکات تکمیلی برای پیراشکی بدون ماست و شیر
- جایگزین تخممرغ: آرد کتان با آب ترکیب شده نقش تخممرغ را دارد و خمیر را چسبناک، نرم و پفدار نگه میدارد.
- روش باز کردن خمیر: خمیر را با وردنه پهن کرده و با چرخش ۹۰ درجه، به قطر دلخواه برسانید تا یکنواخت شود.
- فیلینگ: از مربا، شکلات، کرم وانیلی، پوره میوه یا مارمالاد طبیعی استفاده کنید تا طعم طبیعی و گیاهی حفظ شود.
این روش ساده و کاربردی، پیراشکیهای گیاهی، نرم و خوشطعم بدون استفاده از لبنیات و ماست در اختیار شما قرار میدهد و مناسب سرو در خانه، مهمانیها و برای علاقهمندان به آشپزی گیاهی است.
About the Author
متین رضایی نویسنده و تولیدکننده محتوای تخصصی در حوزه سرگرمی است که با نگاهی دقیق و تحلیلی به دنیای فیلم، سریال، بازیهای رایانهای، موسیقی و فرهنگ عامه، تلاش میکند تجربهای جذاب و قابل اعتماد برای مخاطبان فارسیزبان فراهم آورد. او با بهرهگیری از دانش رسانهای، مهارت در نگارش خلاقانه و آشنایی با اصول بهینهسازی محتوا (SEO)، مطالبی تولید میکند که هم از نظر اطلاعاتی غنی و هم از نظر ساختاری حرفهای هستند.
