پژوهش تازه دانشگاه فلوریدا آتلانتیک زنگ خطر جدی را برای مصرفکنندگان محصولات غذایی صنعتی به صدا درآورده است. بر اساس این مطالعه، افرادی که به طور منظم غذاهای فوقفرآوریشده مانند شیرینیجات صنعتی، پیتزای منجمد، چیپس و نوشابههای گازدار مصرف میکنند، تقریباً ۴۷ درصد بیشتر در معرض ابتلا به بیماریهای قلبیعروقی قرار دارند.
به گزارش خبرنگار ما، این یافتهها که حاصل تحلیل دادههای هزاران بزرگسال آمریکایی است، نگرانیهای تازهای را درباره الگوی تغذیه مدرن و پیامدهای آن بر سلامت عمومی ایجاد کرده است. بیماری قلبی همچنان به عنوان یکی از علل اصلی مرگومیر در جهان شناخته میشود و شناسایی عوامل تشدیدکننده آن از اهمیت ویژهای برخوردار است.
غذاهای فوقفرآوریشده؛ بمب ساعتی برای سلامت قلب
پژوهشگران دانشگاه فلوریدا آتلانتیک با بررسی دادههای ۴۷۸۷ بزرگسال از پایگاه «بررسی ملی سلامت و تغذیه آمریکا» بین سالهای ۲۰۲۱ تا ۲۰۲۳، به نتایج هشداردهندهای دست یافتند. افرادی که بیشترین میزان مصرف غذاهای فوقفرآوریشده را داشتند، بالاترین سطح خطر ابتلا به بیماری قلبی را تجربه کردند.
در این تحقیق، نمونههایی از غذاهای فوقفرآوریشده مورد بررسی قرار گرفت که شامل موارد زیر بود:
- گوشتهای دودی، شیرینیجات صنعتی و بیسکویتها
- پیتزای منجمد، نوشابههای گازدار شیرین و چیپس سیبزمینی
این محصولات معمولاً ارزانتر از گزینههای سالمتر هستند و همین موضوع باعث شده سهم قابل توجهی از رژیم غذایی روزانه را به خود اختصاص دهند. برآوردها نشان میدهد حدود ۶۰ درصد الگوی تغذیه رایج در کشورهای صنعتی را این دسته از مواد غذایی تشکیل میدهد.
چرا غذاهای فوقفرآوریشده برای قلب خطرناک هستند؟
بسیاری از این خوراکیها حاوی مقادیر بالایی از سدیم، قند افزوده و چربیهای ناسالم هستند. این ترکیبات میتوانند به سیستم قلبیعروقی آسیب بزنند، عملکرد روده را مختل کنند، خطر ابتلا به برخی سرطانها را افزایش دهند و احتمال مرگ زودرس را بالا ببرند.
دکتر چارلز هنکنز، استاد پزشکی و طب پیشگیرانه، تأکید کرد: «این نتایج برای تحقیقات آینده، مراقبتهای بالینی و سیاستگذاریهای عمومی اهمیت بسیار زیادی دارد. ارائهدهندگان خدمات سلامت باید بیماران خود را به کاهش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده تشویق کنند.»
در تحلیل نهایی این پژوهش، عواملی مانند سن، جنسیت، نژاد، پیشینه قومی، مصرف دخانیات و سطح درآمد نیز لحاظ شده تا نتایج دقیقتری درباره ارتباط این محصولات با خطر بیماری قلبی به دست آید.
ارتباط غذاهای فوقفرآوریشده با سرطان کولورکتال
این پژوهش تنها به بررسی خطر بیماری قلبی محدود نبود. محققان به ارتباط این نوع رژیم غذایی با سرطان کولورکتال نیز پرداختند و دریافتند که در سالهای اخیر، میزان ابتلا به این سرطان در بزرگسالان زیر ۵۰ سال افزایش یافته است. برخی پزشکان یکی از دلایل احتمالی این روند را مصرف گسترده غذاهای فوقفرآوریشده میدانند.
تعداد جوانانی که امروزه با تشخیص سرطان کولورکتال مواجه میشوند، نسبت به یک دهه پیش تقریباً دو برابر شده است. پیشبینی میشود در سال جاری بیش از ۱۰۸ هزار مورد جدید سرطان روده بزرگ و نزدیک به ۵۰ هزار مورد جدید سرطان رکتوم ثبت شود.
دکتر آلیسون فریس، از دانشکده پزشکی اشمیت وابسته به دانشگاه فلوریدا آتلانتیک، اظهار داشت: «افزایش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده میتواند در کنار سایر عوامل سبک زندگی، در بروز بیماریهای گوارشی گسترده نقش داشته باشد.»
بازنگری در رژیم غذایی؛ ضرورتی برای کاهش خطر بیماری قلبی
پژوهشهای متعدد نشان میدهد که خطر بیماری قلبی با مصرف مداوم غذاهای فوقفرآوریشده به شکل معناداری افزایش مییابد. تغییرات ساده در الگوی تغذیه، کاهش مصرف محصولات صنعتی و انتخاب مواد غذایی تازه میتواند نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای قلبیعروقی ایفا کند.
بازنگری در عادات غذایی نه تنها برای سلامت قلب، بلکه برای کاهش ریسک ابتلا به سرطانها و بهبود سلامت عمومی ضروری است. کارشناسان توصیه میکنند مصرف غذاهای فوقفرآوریشده را به حداقل برسانید و تا حد امکان از مواد غذایی تازه و طبیعی در برنامه روزانه خود استفاده کنید.
About the Author
**بیوگرافی متین رضایی**
**متین رضایی**
سردبیر بخش بازیهای ویدیویی و تحلیلگر فرهنگ دیجیتال
متین رضایی تحلیلگر بازیهای ویدیویی، روزنامهنگار و پژوهشگر فرهنگ دیجیتال با بیش از یازده سال تجربه تخصصی در حوزه نقد بازی، تحلیل صنعت سرگرمی دیجیتال و مطالعه تأثیرات فرهنگی-اجتماعی رسانههای تعاملی است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل ژانرهای نوظهور بازیهای ویدیویی، بررسی روایتپردازی در رسانههای تعاملی و مطالعه جامعهشناسی گیمرها در ایران است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد مطالعات رسانه از دانشگاه تهران و کارشناسی علوم ارتباطات اجتماعی از دانشگاه علامه طباطبایی است. همچنین دورههای تخصصی طراحی بازی، روایتپردازی تعاملی و جامعهشناسی فضای مجازی را در مؤسسات پژوهشی داخلی و مراکز بینالمللی گذرانده است.
**سوابق حرفهای**
رضایی فعالیت حرفهای خود را از اوایل دهه نود با نگارش نقد و تحلیل بازیهای ویدیویی در نشریات تخصصی آغاز کرد. با گسترش صنعت بازی در ایران، وی به عنوان مشاور محتوایی با چندین استودیوی بازیسازی داخلی همکاری داشته و در طراحی و ارزیابی پروژههای بازیسازی نقش مشورتی ایفا کرده است.
وی از سال ۱۳۹۹ به تیم تحریریه سایت سرگرمی ۹رنگ پیوسته و به عنوان سردبیر بخش بازیهای ویدیویی و تحلیلگر فرهنگ دیجیتال فعالیت میکند. در این مدت، تحلیلهای وی درباره تحولات صنعت بازی ایران و جهان، بررسی بازیهای شاخص و مطالعات میدانی درباره جامعه گیمرهای ایرانی، مورد توجه فعالان این صنعت و مخاطبان علاقهمند قرار گرفته است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی رضایی در تحلیل روایت و مکانیک بازیهای ویدیویی، بررسی اقتصادی و فرهنگی صنعت سرگرمی دیجیتال و پژوهش در زمینه رفتار و هویت گیمرهای ایرانی است. وی همچنین در زمینه طراحی محتوای تعاملی، مشاوره روایتپردازی برای رسانههای دیجیتال و تحلیل تأثیر بازیها بر مهارتهای شناختی و اجتماعی تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی تحلیلی**
رویکرد تحلیلی رضایی مبتنی بر ترکیب نقد رسانهای، تحلیل فرهنگی و بررسی فنی مکانیکهای بازی است. وی در تحلیلهای خود بر درک لایههای روایی، ارزیابی سیستمهای تعاملی و توجه به بافت فرهنگی تولید و مصرف بازیها تأکید دارد و همواره از قضاوتهای مبتنی بر سلیقه شخصی پرهیز میکند.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن تولیدکنندگان بازیهای ویدیویی ایران و انجمن پژوهشگران رسانههای دیجیتال است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره ملی بازیهای رایانهای مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
